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domingo, 30 de janeiro de 2011

MULTI MISTURA receita

Uma boa alimentação é essencial para obter qualidade de vida. Disso todo mundo já sabe, mas todos os dias, toneladas de alimentos de alto valor nutritivo são desprezados. Imagine quantas pessoas poderiam ser beneficiadas se esses alimentos fossem aproveitados de forma correta? Aprenda como fazer uma alimentação alternativa e tire bom proveito destas informações.
 (Fonte: Pastoral da Criança e do Adolescente) 
Alimentos Alternativos Existem vários alimentos alternativos. 
Entre eles, quatro tipos de pós se destacam pela facilidade de uso e disponibilidade em todas as regiões do país.
A chamada farinha múltipla ou farinha multimistura é uma tecnologia social difundida como complemento alimentar para o combate à mortalidade infantil.
Geralmente composta por farelos (de arroz, de trigo e/ou de milho), sementes (de abóbora, melancia e/ou gergelim), pó de folhas verde-escuras (de aipim, de batata doce e de abóbora) e cascas de ovos, apresenta variações regionais em termos quantitativos e qualitativos da formulação.
À farinha múltipla é atribuído valor como suplemento/complemento alimentar por conta do teor e variedade dos nutrientes que possui, vindo a sua utilização, por esse motivo, sendo preconizada para recuperação/reequilibrio nutricional. Essas qualidades, aliadas ao seu baixo custo e simplicidade de preparação têm sensibilizado diversas instituições sociais para a utilização desta multimistura no combate à desnutrição, principalmente infantil e outros quadros de carências relacionadas à alimentação

Ingredientes

§                     farelo de arroz;
§                     farelo de trigo;
§                     folhas verdes escuras (de mandioca, de batata-doce, de abóbora ou de chuchu);
§                     sementes (de girassol, de gergelim, de abóbora, melancia ou melão. Na sua ausência poderão ser utilizados amendoim e castanhas da região).
Preparo prévio dos ingredientes

O farelo de arroz deverá ser peneirado e tostado até ao ponto de cheiro de amendoim torrado. Se tostar demais, apresentará sabor amargo.
O farelo de trigo, caso seja muito grosso, deverá ser novamente moído e peneirado, antes de ser tostado.
As folhas verdes escuras devem ser lavadas e secas à sombra em tempo seco, ou em estufa ou forno ventilado, em tempo chuvoso. As folhas mais suculentas exigem cuidados especiais para a sua secagem. Após secas, devem ser trituradas em liquidificador ou em pilão, e peneiradas.
As sementes devem ser lavadas, secas, tostadas, moídas e peneiradas.
Preparo da multimistura

§                     3 medidas de farelo de arroz;
§                     3 medidas de farelo de trigo;
§                     ½ medida de sementes de gergelim;
§                     ½ medida de sementes de girassol;
§                     ½ medida de sementes de abóbora, melancia e melão misturadas;
§                     ½ medida de folhas de abóbora;
§                     ½ medida de folhas de batata-doce.
Modo de usar

Recomenda-se a utilização de uma a duas colheres de farinha múltipla polvilhadas em cada refeição, durante o dia.
Além disso, a farinha múltipla é considerada ideal para revitalizar a massa de farinha branca (como por exemplo, a de trigo) nas demais receitas culinárias (em pães, tortas, bolos,farofas, suflês, omeletes) e ainda com iogurtes, leite, feijão, arroz, sopas e outras. Nessas receitas, sugere-se o acréscimo de uma colher de farinha múltipla para cada xícara de arroz, farinha de trigo ou fubá.

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