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sábado, 12 de julho de 2014

Leite Vegetal de Linhaça

Leite de linhaça

Para preparar 1 copo de leite,
 meça 2 colheres de sopa 
de linhaça para cada copo de leite
 que irá preparar
(para crianças, utilize apenas 1 colher de sobremesa para cada copo); 
lave os grãos em uma peneira,
 cubra os com água 
e deixe de molho em um recipiente de vidro 
ou cerâmica, 
ideal, entre 2 a 4 horas.  
Após este período, 
bata-os bem no liquidificador 
com um copo de água filtrada, 
e coe-os em uma peneira.

Leite Vegetal de Quinoa

Leite de quinoa

Em uma panela, adicione 4 colheres 
de grãos de quinoa 
e um litro de água.
 Espere até que a água ferva 
e então, descarte-a mantendo apenas os grãos
 (isso é necessário para retirar uma resina de sabor amargo presente na quinoa); 
em seguida adicione
mais 1 litro de água filtrada
 e deixe cozinhar por aproximadamente 25 min. Bata-os no liquidificador; 
 coá-los é opcional.
 Conserve em geladeira.

Leite Vegetal de Amêndoa

Leite de amêndoas

Deixe  as amêndoas  de molho na água, 
por varias horas . 
A proporção é 1 xícara de amêndoas
para 3 copos de água filtrada.
 Bata no liquidificador
 e coe.

Leite Vegetal de Castanha

Leite de castanha

Deixe  as castanhas  de molho na água, 
por varias horas
 ou de um dia para o outro. 
A proporção é 1 xícara de castanhas 
para 3 copos de água filtrada. 
Bata no liquidificador
 e coe.

Leite Vegetal de Inhame

Leite de inhame

Descasque 1 inhame  japonês pequeno
 e bata no liquidificador
 com uma xícara de água. 
Coe em pano de algodão.

Leite Vegetal de Girassol

Leite de Girassol

Coloque uma xícara
 de sementes de girassol sem a casca,
 de molho de um dia para o outro (8 horas). Lave-os com água corrente
 e bata-os em liquidificador 
com 4 copos de água filtrada.
 Coar é opcional.

Leite Vegetal de Coco

Leite de coco

Retire a água de um coco seco,
 e quebre-o.
 Leve ao forno por alguns minutos, isso irá fazer com que a polpa se desgrude da casca 
mais facilmente.
 Retire a polpa 
e bata no liquidificador com 900 ml de água.
 Coe com um pano de algodão. 
Use a polpa que sobrar 
no pano para fazer receitas
 que levem coco ralado.

Leite Vegetal de Aveia

Leite de aveia

Coloque uma xícara de aveia em pó 
e duas xícaras de água, 
e bata no liquidificador. 
Se preferir, coe.
 Este leite também serve
 para substituir creme de leite
 em receitas que vão ao forno,
 basta acrescentar uma quantidade 
maior de aveia 
para que o leite
 fique mais cremoso.

Leite vegetal de Alpiste

Leite de Alpiste

Coloque cinco colheres de alpiste 
em um copo com água. 
Deixe de molho de um dia para o outro. 
Escoe a água e  
substitua por um litro de água filtrada. 
Bata no liquidificador,
 coe.

Leite Vegetal de Gergelim

Leite de gergelim

Coloque 1/2 xícara de gergelim crus de molho
 em um copo de água de 40 min a 1 hora.
 Descarte a água do molho,
 adicione 2 copos de água e bata bem no liquidificador.
 Coe.

Leite Vegetal De Amendoim

Leite de amendoim

Leve 4 copos de água para ferver
 (se desejar um leite bem encorpado, adicione uma colher de aveia e deixe ferver por 3 minutos). 
Bata bem no liquidificador, junto com 1 xícara cheia de amendoins torrados e sem sal.
 Coe.

Leite vegetal de soja

Como preparar leite de soja

Meça uma xícara de grãos de soja. 
Para dar um choque térmico e evitar sabor desagradável,
 deixe os grãos cozinharem em água fervente por 5 minutos,
 escorra e em seguida lave-os em água fria.
 Deixe-os de molho em recipiente de vidro ou cerâmica de 4 a 8 horas.
 Passado esse período, lave-os e bata-os no liquidificador
 em uma proporção de 5 xícaras de água filtrada para cada  xícara do grão de soja hidratado.
 Após bem batidos, coe-os com um pano de algodão reservado especialmente para isso (uma fronha pequena funciona bem).
 Esprema bem para retirar todo o líquido.
 Em uma panela, cozinhe o leite por aproximadamente 25 min em fogo baixo,
 mexendo de vez em quando
 e tomando cuidado para que o leite não transborde da panela.
- Para dar sabor ao leite, você pode adicionar  
um pouco de baunilha, canela ou cravo.
 Conserve em geladeira por no máximo 3 dias.

Como preparar leites vegetais

      Os “leites vegetais”
 são bebidas feitas a partir de grãos, sementes, cereais,
 que substituem os leites de origem animal. 
Opção para  para quem possui intolerância a lactose,
 são altamente nutritivos e saudáveis.
 Existem versões cruas (germinadas) e  cozidas,
 e a escolha vai de acordo com o gosto pessoal e disponibilidade.
 Aprenda a prepará-los: